Clientes empresariais para restaurantes: catering para escritórios e jantares de equipa

Conquistar clientes empresariais para restaurantes resulta quando resolve um problema que o escritório já tem: alimentar uma equipa numa reunião, numa celebração ou na visita de um cliente sem andar atrás de três fornecedores. Quem compra é normalmente o office manager, a assistente de direção ou quem coordena os serviços gerais, e a encomenda é um almoço entregue, um jantar com ementa fixa ou uma sala reservada.

Antes de pesquisar, defina o que a sua cozinha consegue fornecer a uma empresa sem prejudicar o serviço: tabuleiros entregues, caixas de almoço individuais, uma sala privada ou o restaurante em exclusivo numa noite calma. Essa escolha define o raio e a proposta. Se prospetar empresas é novidade para si, comece por como encontrar contactos de negócio.

Pontos principais

• Um restaurante ganha encomendas de escritórios através do office manager ou da assistente de direção, porque são essas funções que organizam almoços de reunião, refeições com clientes e festas de equipa.
• Avalie cada escritório pelos dias em que as pessoas estão mesmo presentes, pela distância à sua cozinha e pela existência de cantina ou contrato de catering.
• Abra com um único formato concreto, como caixas de almoço etiquetadas para dias de reunião ou uma ementa fixa para um jantar de equipa, e termine com uma pergunta.
• A um pedido de preço, responda com a ementa de catering, a antecedência necessária, a indicação de alergénios e a fatura em nome da empresa, e proponha uma prova em vez de um desconto.

Dirija-se às pessoas que fazem as encomendas de comida da empresa, não à empresa em geral. Na maioria dos escritórios, poucas funções repetem o mesmo tipo de pedido todos os meses.

• Office managers: Encomendam o almoço para reuniões, dias de acolhimento de novos colaboradores e sessões gerais. Querem um fornecedor pontual que identifique os alergénios, e uma boa relação pode tornar-se uma encomenda fixa.
• Assistentes de direção: Reservam almoços e jantares de negócios, muitas vezes em cima da hora, e valorizam uma mesa sossegada, uma reserva garantida e fatura à empresa.
• Recursos humanos ou serviços gerais: Nas empresas maiores, jantares de despedida, convívios e a festa de Natal passam por estas equipas. Comparam espaços pela capacidade, pelas ementas fixas e pela acessibilidade.
• Chefes de equipa com orçamento: Um diretor de departamento pode reservar o jantar trimestral diretamente. A encomenda é pequena, mas dá a provar a sua comida a futuros clientes.

Mantenha estes grupos em campanhas separadas: uma proposta de caixas de almoço soa mal a uma assistente que reserva um jantar com clientes. Se também vende eventos privados, veja como os hotéis avaliam reservas de grupo.

Um escritório movimentado não é automaticamente um bom cliente. Avalie-o pela forma como as pessoas comem hoje e pela sua capacidade de o servir sem prejudicar a sala.

• Percurso de entrega e distância a pé: A comida tem pouco tempo entre o passe e o prato. Confirme o trajeto à hora de almoço, se a receção aceita entregas e se a equipa poderia vir a pé para uma refeição sentada.
• Dias de presença real: Em regime híbrido, reuniões e convívios concentram-se nos dias fixos no local. Pergunte quais são os dias mais cheios antes de propor uma encomenda regular.
• Refeições já asseguradas: Uma cantina, um contrato de restauração coletiva ou uma plataforma de encomendas torna improvável o almoço diário. Jantares com clientes e celebrações podem continuar em aberto.
• Dietas e alergénios: Quase todas as encomendas incluem pedidos vegetarianos, vegan, sem glúten ou ligados a alergias. Avance apenas com escritórios cujas necessidades a sua cozinha cumpre com segurança.
• Como a empresa paga aos fornecedores: Muitas empresas exigem registo como fornecedor, um número de nota de encomenda em cada fatura ou pagamento a prazo. Saiba se consegue faturar antes de propor encomendas recorrentes.

Sobre os dados de demonstração

As capturas de ecrã usam um restaurante fictício, restaurante de Lisboa. corporativo escritório Lisboa 1, corporativo escritório Lisboa 2, corporativo escritório Lisboa 3, os contactos Inês Silva e Tiago Santos e as duas respostas recebidas são dados de demonstração. Não são clientes da Anomalead, escritórios reais nem resultados de campanhas verdadeiras.

Pesquise escritórios de empresas dentro da distância que a sua comida aguenta bem e depois filtre a lista à mão. A Anomalead faz a pesquisa, mas cada decisão é sua: se um almoço quente chega quente, se a equipa pode vir a pé e se o escritório encomendaria mais do que uma vez.

Escolha a categoria de escritórios de empresas e uma localização perto do restaurante. Ajuste o raio ao tempo de entrega realista à hora de almoço, ou à distância a pé se vende sobretudo refeições sentadas e salas privadas.

Comece apertado e alargue apenas depois de trabalhar os escritórios mais próximos.

A demonstração devolve três escritórios fictícios com classificação, número de avaliações e uma descrição genérica de uma linha. Numa lista real, procure pistas em cada site: fotografias de eventos internos, almoços de equipa referidos nas ofertas de emprego ou uma cantina que exclui o almoço diário.

Dois dos três escritórios estão selecionados para guardar. Guarde um escritório apenas quando consegue imaginar uma primeira encomenda concreta, como um almoço de reunião, um jantar de equipa ou uma reserva para um cliente.

Num escritório, o contacto certo é quem encomenda o almoço ou reserva a mesa, raramente um administrador. Procure office manager, assistente de direção, técnico de serviços gerais, responsável da receção ou quem nos recursos humanos organiza os convívios.

O cargo é apenas uma pista. Se um registo aponta para fora deste círculo, pergunte em poucas palavras quem trata das refeições em vez de apresentar o catering a alguém que nunca o encomenda.

O corporativo escritório Lisboa 1 está selecionado na vista de empresas guardadas, com a ação Enrich people pronta. Confirme que fica dentro da sua zona de entrega e que o site não mostra uma cantina própria.

Os resultados mostram Inês Silva e Tiago Santos, ambos com o cargo Responsável por parcerias em escritórios fictícios. Essa função pode abranger fornecedores, benefícios para colaboradores ou eventos, ou nada disso.

Mantenha um contacto cuja função toque de forma plausível em fornecedores ou eventos, e escreva de modo a que possa reencaminhar a mensagem ao office manager com um clique.

A lista Empresas de corporativo escritório em Lisboa contém Inês Silva e Tiago Santos. Ao lado de cada registo, escreva o que proporia: caixas de almoço para dias de reunião, uma ementa fixa para um jantar ou uma sala privada para um evento com clientes. Se não consegue escrever essa nota, o contacto ainda não está pronto.

Um cliente empresarial pode juntar almoços de reunião, jantares de equipa, reservas das assistentes e uma festa de fim de ano numa noite fraca. O valor depende do tamanho e da frequência das encomendas, do custo das matérias-primas e do tempo para embalar e entregar.

Use números do seu próprio catering. Uma encomenda grande que obriga a fechar a sala mais cedo pode valer menos do que parece.

Todos os valores introduzidos na calculadora, incluindo o valor da encomenda, as reuniões e a taxa de fecho, são pressupostos seus. O resultado é uma estimativa de planeamento, não uma previsão, um orçamento nem uma promessa de reservas.

Faça o cálculo para um cliente de almoços recorrentes e para uma celebração pontual, e decida por onde começar.

O primeiro e-mail descreve um único formato e como poupa trabalho ao office manager: uma ementa que aguenta o transporte, alergénios bem identificados, uma janela de entrega fiável ou uma sala onde cabe a equipa toda. Depois faça uma só pergunta. Para a estrutura e o tom, escrever um e-mail frio curto explica cada linha.

O rascunho da campanha tem dois destinatários fictícios. Confirme que ambos receberiam o mesmo tipo de proposta e divida a campanha se um reserva jantares com clientes enquanto o outro encomenda almoços de reunião.

A sequência de demonstração tem três e-mails separados por esperas de três e quatro dias. O texto predefinido oferece serviços genéricos, o que não corresponde à forma como um escritório compra comida.

Dê a cada passo algo novo: primeiro um formato, depois uma ementa de exemplo ou a fotografia de um tabuleiro entregue, e por fim uma pergunta curta sobre quem trata do catering.

Os dois rascunhos substituem o texto predefinido. Cada um refere um formato e termina com uma pergunta, por isso troque os pratos e a logística pelo que a sua cozinha oferece de facto.

Primeiro e-mail sobre almoços de reunião

Assunto: Almoço para os vossos dias de reunião

Olá Inês,

Sou o Alex Morgan, do restaurante de Lisboa, mesmo ao lado do corporativo escritório Lisboa 1. Entregamos caixas de almoço para reuniões e dias de equipa, cada uma com os alergénios na etiqueta, e faturamos à empresa para que ninguém tenha de pagar com o cartão pessoal.

Quem costuma tratar da comida para as reuniões aí no escritório? Se for a Inês, envio com gosto a nossa ementa de catering.

Com os melhores cumprimentos,

Alex Morgan

restaurante de Lisboa

Primeiro e-mail sobre um jantar de equipa

Assunto: Uma sala privada para o próximo jantar de equipa

Olá Tiago,

Sou o Alex Morgan e trato das reservas de grupo no restaurante de Lisboa. A nossa sala privada funciona bem para jantares de despedida e festas de fim de ano, com uma ementa fixa que inclui opções vegetarianas, vegan e sem os alergénios mais comuns.

Há alguma ocasião deste género prevista no corporativo escritório Lisboa 2 nos próximos meses?

Cumprimentos,

Alex Morgan

Mantenha assuntos assim simples; há mais exemplos em assuntos de e-mail que são abertos. Afirme apenas o que é verdade para o seu restaurante.

A caixa de entrada de demonstração mostra duas respostas fictícias. Inês Silva pede a área de atendimento, a disponibilidade habitual e uma faixa de preço, e Tiago Santos fala de um projeto em breve e pergunta pelos serviços cobertos e pelas qualificações.

Para um restaurante, essas perguntas querem dizer raio de entrega, antecedência, uma ementa com preços e documentos de higiene alimentar e seguro.

A resposta de um escritório é quase sempre um pedido de algo para reencaminhar. Envie uma ementa, os detalhes práticos e uma pergunta que aproxime de uma primeira encomenda ou de uma prova.

Obrigado pela mensagem. Estamos a comparar alguns fornecedores da zona. Até onde entregam, com que antecedência costumam aceitar encomendas e em que gama de preços?

Envie a ementa de catering com preços por pessoa ou por tabuleiro, as ruas que serve à hora de almoço e a antecedência de que precisa. Depois pergunte qual é a primeira ocasião, porque um almoço de reunião semanal e uma festa pontual pedem ementas diferentes.

Alex Morgan poderia responder:

Obrigado, Inês. Envio em anexo a ementa de catering com preços por pessoa e por tabuleiro. Entregamos na zona do vosso escritório à hora de almoço, com encomenda na véspera e número final de pessoas na própria manhã. Esta primeira encomenda seria para uma reunião regular, um dia de equipa ou um evento pontual?

Talvez surja algo em breve. Quando têm disponibilidade, o que a vossa equipa assegura e que licenças ou certificados têm?

Para um restaurante, qualificações são normalmente o resultado da última inspeção de segurança alimentar, a informação sobre alergénios e o seguro de responsabilidade civil, se for pedido. Nunca declare uma certificação que não tem.

Pergunte pela ocasião, pelo número de pessoas e pela data, para ajustar a ementa ou a sala.

Uma resposta que puxa pelos detalhes do evento:

Obrigado, Tiago. Junto o resultado da nossa última inspeção de higiene, a ficha de alergénios e o certificado de seguro. De que ocasião se trata, para quantas pessoas mais ou menos, e já têm uma data em vista?

Encomendamos através de uma plataforma de catering empresarial e o edifício tem cantina, por isso para já estamos servidos.

Não discuta um serviço diário que não consegue substituir. Uma cantina raramente cobre jantares com clientes ou a festa de fim de ano.

Uma resposta que encontra a abertura:

Faz sentido para os almoços do dia a dia. Dava jeito se lhe enviasse as nossas ementas de grupo, para as ter à mão no próximo jantar com clientes ou festa de equipa?

O nosso departamento financeiro fixa um valor por pessoa para eventos de equipa, e a maioria dos restaurantes que experimentámos ultrapassa-o.

Pergunte o valor e monte uma ementa que o cumpra, em vez de dar desconto na habitual. Uma ementa mais curta ou um almoço em vez de jantar podem caber no orçamento, e condições escritas sobre bebidas, serviço e sinal evitam surpresas na fatura.

Registe cada resposta por função, ocasião e resultado, e construa a lista seguinte à volta do padrão que levou a uma prova ou a uma primeira encomenda.

Faça bem a primeira encomenda e peça logo uma nova data. O e-mail frio é apenas um canal, e estratégias de marketing local além do e-mail cobrem recomendações e outros caminhos. Esta semana, escolha dez escritórios dentro do seu raio de entrega e escreva para cada um uma frase sobre a encomenda que proporia.

Comece pelo office manager ou por uma assistente de direção, porque fazem a maior parte das encomendas de comida e reservam mesas para clientes. Nas empresas maiores, os recursos humanos decidem muitas vezes as festas. Se o primeiro contacto não encomenda comida, pergunte quem o faz.

Normalmente não, porque o desconto fixa o preço de todas as encomendas seguintes. Ofereça uma caixa de prova, um tabuleiro de amostra para uma reunião ou uma ementa fixa dentro do orçamento, para que o escritório avalie a comida e não o preço.

As festas de época reservam-se muitas vezes com bastante antecedência, enquanto os almoços de reunião se encomendam com dias ou horas de aviso. Contacte os escritórios cedo para as celebrações e proponha almoços regulares em qualquer altura. Pergunte a cada escritório com que antecedência planeia.

Não. O restaurante de Lisboa, os três escritórios corporativo escritório Lisboa, Inês Silva, Tiago Santos e as duas respostas são dados de demonstração fictícios. Não são clientes da Anomalead e não mostram resultados reais de campanhas.

Combina o valor da encomenda, o número de reuniões e a taxa de fecho que introduz numa estimativa aproximada de receita. Não conhece o custo das matérias-primas, os tempos de entrega nem a capacidade da cozinha, e não prevê reservas. Use-a para comparar tipos de cliente.